菠菜饺子
原料项目写多了怎么删呀,前夹肉多了2项,用量应是半斤
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步骤1/4
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菠菜用滚水烫软,切碎挤水。鸡蛋打散摊成蛋皮,然后将榨菜,香茹,香菜都切碎。葱姜切沫和酱油蚝油淀粉一起放入肉馅,加一匙素油,加点花椒粉,顺一个方向搅出粘劲。将其他原料混和并调入2匙油,再跟肉馅一起拌匀,最后再加少量盐。
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步骤2/4
菠菜汁倒入面粉中,和成面团,饧15分钟,然后擀成饺子皮。
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步骤3/4
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面皮上放适量馅,压压紧。
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最后一步
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捏一下中间,挤出型。
挤饺子馅子和面团重量1:1正好,如果是捏饺子面团量要加20%。菜肉重量比例1:1比较香,我为健身肉放得偏少些。挤出的蔬菜汁我一般和面用掉了。用菠菜做馅放点香菜有明显提味作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-30
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