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黑啤炖牛肋条

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牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。 牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛肋条肉 1000克
、
黑啤酒 750毫升
、
植物油 少许
、
大蒜 数瓣
、
大葱 一段
、
鲜姜 一块
、
八角 两颗
、
香叶 三片
、
白蔻 两颗
、
桂皮 两小块
、
红烧酱油 适量
、
红豆腐乳汤 50克
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味； 调料依个人口味调整； 因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减； 不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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