黑啤炖牛肋条
牛肋条是肋骨之间的肉,肉质鲜嫩,两边还略带一些筋膜,用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条,已经切好了大条,只需用清水洗两遍,再焯下水,与黑啤酒同炖,肉更加嫩烂。 牛肉不易入味,但我用了一个法宝,使牛肉更加有味道。是什么法宝呢?就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的,而且有着腐乳的香气,放在肉汤中,不但可以使肉着色漂亮,还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后,酒精会挥发掉,只留下啤酒中的液体,不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。
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步骤1/13
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牛肋条肉清洗干净
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与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
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步骤3/13
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红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
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步骤4/13
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炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
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步骤5/13
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将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
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步骤6/13
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倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
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步骤7/13
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倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
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步骤8/13
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倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
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步骤9/13
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盖盖子,小火焖炖
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步骤10/13
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待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅
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步骤11/13
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香气扑鼻
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步骤12/13
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超级棒的下酒菜和下饭菜
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最后一步
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近不及待地想要吃一块
牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污血,让肉无腥味;
调料依个人口味调整;
因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-29
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