刀客爆炒牛肚条
甘肃流行吃的酸辣牛肚条,实在是冬日不可缺少的一道好菜,借用了川味的一些配料技艺,让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的,就改为了爆炒,同样好吃哦!
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步骤1/7
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新鲜的金钱肚切条,用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理),然后全部倒入开水锅里煮熟,要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
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步骤2/7
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捞出过凉水,以保持嚼劲。控水后备用
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步骤3/7
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准备调料,花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮
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步骤4/7
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再加入辣椒粉,花椒粉,调料准备好了
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步骤5/7
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锅内放入适量油,大火炒调料,炒出红油,调料出香气,加一点白糖,醋,催发一下调料的味道。
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步骤6/7
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倒入牛肚爆炒,炒的过程中淋两次料酒,以充分去掉肚子的腥气,大火快炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
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最后一步
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热辣香浓的爆炒牛肚条来了,多来一碗饭吧,快来体验一下西北美食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-29
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