高粱蛋糕～做给糖尿病的老妈
80多岁的老妈年轻时支援三线建设吃了不少苦，老了日子好过了又是糖尿病、高血压、高血脂、心脏病，什么都要忌口，想吃不敢吃的感觉真的很心塞，所以琢磨出高粱蛋糕来给老妈解馋！
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步骤1/10
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准备一个无水、无油的盆子，四个全蛋、麦芽糖隔热水慢慢划散、麦芽糖溶化开始用打蛋器打发
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步骤2/10
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慢慢颜色变淡、变白、泡沫细腻、体积变大
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步骤3/10
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继续打的越来越细腻，蛋液滴落不容易消失就
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步骤4/10
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分三次筛入低筋粉和高粱粉，翻拌均匀
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步骤5/10
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翻拌成这样就OK
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步骤6/10
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少量的黄油和牛奶隔水溶化后分两三次倒入蛋糕糊中翻拌均匀
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步骤7/10
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八寸模具，底部和边缘抹点油或者剪油纸铺好，倒入蛋糕糊，送入烤箱170度、20分钟，表面上色后可盖锡纸
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步骤8/10
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这是我第一次烤的，低粉和高粱粉各60g，颜色有点重，冷却后装袋避免变干变硬
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步骤9/10
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这是第一次烤的，口感比纯面粉的略粗一点，味道老妈还喜欢
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最后一步
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这是第二次烤的，高粱粉少了一些，口感比第一次的细
没有麦芽糖的你放白糖也可以，给老年人吃的糖尽量少放。各家烤箱不同时间和温度有差异，可以自行调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-29
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