溜肉段/东北做法
老东北特色，
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步骤1/6
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选用排酸冷鲜肉作为主料，
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步骤2/6
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切方块，放少量盐和味精，鸡精，少许料酒，
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步骤3/6
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抓3大把淀粉，注意：淀粉必须用饭店专用的散装淀粉。
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步骤4/6
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油温烧至7成热，放入抓好的肉块，炸至定型，外皮微硬，捞出，在将油烧至120度，放入肉块，大火炸至第2次，炸至金黄捞出，
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步骤5/6
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将青椒过油，捞出备用，
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最后一步
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锅内放入少许油，放入蒜末，炒出香味，放少量水，盐，鸡精，味精，少许海鲜酱油，在放淀粉勾芡，最后倒入肉段，青椒，翻炒几下出锅即可，
注意油温控制，及淀粉的使用
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发布于 2015-10-29
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