溜肉段/东北做法
老东北特色,
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步骤1/6
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选用排酸冷鲜肉作为主料,
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步骤2/6
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切方块,放少量盐和味精,鸡精,少许料酒,
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步骤3/6
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抓3大把淀粉,注意:淀粉必须用饭店专用的散装淀粉。
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步骤4/6
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油温烧至7成热,放入抓好的肉块,炸至定型,外皮微硬,捞出,在将油烧至120度,放入肉块,大火炸至第2次,炸至金黄捞出,
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步骤5/6
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将青椒过油,捞出备用,
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最后一步
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锅内放入少许油,放入蒜末,炒出香味,放少量水,盐,鸡精,味精,少许海鲜酱油,在放淀粉勾芡,最后倒入肉段,青椒,翻炒几下出锅即可,
注意油温控制,及淀粉的使用
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发布于 2015-10-29
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