果妈秘制风味腊鱼
自己做的腊鱼吃的干净,放心,没有任何的防腐剂!加上我独特的腌料,味道好极了!
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步骤1/8
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把活鱼杀死背部剖开去内脏,除鱼腮,鱼身划斜刀以便入味!
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步骤2/8
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把八角,花椒,丁香,肉蔻,茴香籽,打成粉末,里面加入食盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,鸡精,生姜末,蒜末搅拌均匀后备用!
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步骤3/8
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把拌好的料均匀的涂抹在鱼身里外放在大盆里腌制一个星期
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步骤4/8
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来张特写!
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步骤5/8
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挂在通风处晾干!
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步骤6/8
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也来一个特写镜头
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步骤7/8
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大概半个月就可以晒干了!
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最后一步
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腊鱼吃的时候需要提前一天用温水泡,然后用油炸至金黄色把油倒出来留少许,然后下入葱姜蒜,辣椒,花椒炸香放入炸好的腊鱼块儿加少许水闷一下,淋香醋,鸡精,芝麻起锅装盘!
腌制腊鱼最好选用十斤重左右的草鱼哦!越大越好!如果草鱼太小,腌制好风干以后肉就显得很少了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-29
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