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6寸酸奶慕斯蛋糕的做法

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6寸酸奶慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 8—10片（100克）

、

牛奶 10g

、

酸奶 320g

、

淡奶油 200ml

、

砂糖 30g+20g

、

黄油 20g

、

吉利丁粉 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将消化饼干放到塑料袋里碾碎！
步骤2/7
黄油软化至液体状，将10克牛奶、液体黄油与碾碎的消化饼干搅匀，直至用手可捏成团状即可。
步骤3/7
搅匀后的饼干放入6寸模具中用出最大力气将其压平，这个步骤很重要，不然后期在切的时候会散掉，处理好后，放入冰箱冷藏至1小时以上。
步骤4/7
将160克酸奶喝水加热，加入30克糖，待糖融化待用。（这个过程酸奶盆应一直在隔水加热状态）。
步骤5/7
15克吉利丁粉与45克冷水进行混合，注意要缓缓倒入冰水中，并不断搅拌，让其充分吸收水分，大概2分钟，然后搅拌均匀，之后隔水加热至粘稠状，放入融化好糖的酸奶中，不断搅拌，直至吉利丁全部融化，搅拌均匀后再将剩余的160克酸奶倒入盆中搅匀待用。
步骤6/7
200ml淡奶油加入20克糖打发至奶昔状，即无小尖角的状态。
最后一步点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入待用的酸奶中搅拌均匀，倒入冷藏好的消化饼干模具中，要抹平表面，随后放置冰箱冷藏3小时以上。

小贴士

6寸活底圆模，酸奶用的自制的，所以不甜，外面买的就不需要加糖了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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