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章鱼烧肉的做法

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章鱼烧肉

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这道菜，是海陆两荤的搭配，既把海味的鲜美融入传统的红烧肉里，又使章鱼吸收了肉汁，丰富了口感，很值得尝试哦。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

章鱼 4 只

、

带皮五花肉 300g

、

葱 6 段

、

姜 3 片

、

蒜 3 瓣

、

八角 2 个

、

冰糖 5~6 颗

、

生抽、老抽、盐、白醋适量

烹饪步骤

步骤1/5
锅中倒入足量的水，放入一整块的带皮五花肉，水沸后继续煮三分钟出血沫，倒掉脏水不要，将五花肉冲洗干净，切成麻将块大小；
步骤2/5
将五花肉、葱三段、姜、蒜、八角一起放入高压锅中，倒入水稍没过食材，加生抽、老抽，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压 15 分钟。将章鱼逐个去掉头部的内脏；
步骤3/5
另起一锅，烧开足量的水，水沸后加入白醋，放入章鱼，焯煮至打卷，捞出，切成大块；
步骤4/5
将炖好的肉取出放入沙锅里，并盛入一些炖肉的汤（没过食材一半的高度即可），加入冰糖、盐、老抽，大火收汁；
最后一步
当锅里的汤汁剩下约四分之一时，倒入章鱼和剩下的三段葱一起煮，将汤汁收浓即可。

小贴士

炖肉，用高压锅很方便快捷，如果没有，可以放入沙锅小火炖 40~60 分钟至用筷子可以轻易戳透即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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