剁椒鱼片
喜欢吃鱼的我总想做出既嫩又辣还不费油的口感,这道剁椒鱼片也是加入了一些自己的小方法,椒麻的爽劲,入口滑嫩,喜欢的朋友可以一试噢〜
-
步骤1/7
点击查看大图
将草鱼清洗干净,剔骨切片,鱼肉可切大块一点,以免煮烂。
-
步骤2/7
点击查看大图
将鱼片放入干净的容器中,加入盐,料酒,姜蒜,葱段,腌制20分钟。
-
步骤3/7
点击查看大图
腌制鱼肉过程中,准备剁椒,青花椒,蒜末。
-
步骤4/7
点击查看大图
鱼肉腌制好,加芍粉与鱼肉相裹。(容器中会有少量水,芍粉倒在边缘,将其捏碎溶化后再与鱼肉混合,避免芍粉太稀)
-
步骤5/7
点击查看大图
热锅加入水至翻滚,下入鱼片,动作要快,才能保证鱼肉同时熟,待鱼肉变白,筷子能轻插鱼肉,大概3至5分钟,立即起锅装盘。
-
步骤6/7
点击查看大图
另热锅倒油,加剁椒,蒜末,青花椒,豆瓣酱,小碗水、盐(辣椒不进盐,盐要稍多些才有味儿),熬制2分钟,淋在鱼肉上。可另装一小碗,吃的时候沾着吃,味道更爽辣)
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花,就搞定〜(最好用汤碗装,汤汁不会流出来)
1、淀粉选用颗粒状的红苕粉,会使鱼肉更嫩。2、花椒一定是青花椒,才有椒麻的原味儿。3、鱼头和鱼骨可用来炖汤。4、切剁椒一定带上手套,保鲜膜袋子都行,以免过后辣手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-29
剁椒鱼片的其他做法
-
#不容错过的鲜美滋味#剁椒鱼片
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#低脂又美味的剁椒蒸沙巴鱼片
-
#饕餮美味视觉盛宴#丰富餐桌味-锡纸煎剁椒黑鱼片
-
#夏日开胃餐#剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片
-
鱼片
-
#九阳免滤二代豆浆机试用#豆浆鱼片
剁椒鱼片的相关分类
剁椒鱼片的相关推荐
-
酱香饼:能开店的配方
16418491人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11505954人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6119116人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5545384人看过 -
凉拌白菜
4094991人看过 -
#一蔬一饭皆告白# ㊙️香菇这么炒也太好吃了吧❗️❗️
314145人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
244971人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10289596人看过 -
泡面这样做巨好吃炒方便面,吃一口就上瘾❗️
1390980人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8682272人看过 -
酱油鸡
253840人看过 -
清蒸鱼不放料酒,也不腥不腻❗清蒸鲈鱼做法
453230人看过