山楂条，果单皮随你做

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山楂条，果单皮随你做

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又到山楂季，山楂好吃消食又开胃，用山楂可以做好多好吃的零食，今天来做山楂条和山楂卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

山楂适量

、

冰糖适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
取新鲜山楂适量，在盐水中浸泡15分钟，刷洗干净
步骤2/23 点击查看大图
用小刀切开去蒂取核
步骤3/23 点击查看大图
锅中加水，放入适量冰糖，开火烧水，搅拌将冰糖溶化
步骤4/23
冰糖溶化加入去核的山楂，煮至绵软，要不停的搅拌以防粘锅，水量与山楂持平时关火，用榨汁机或擀面杖将山楂打成泥
步骤5/23 点击查看大图
搅拌成泥状，我这个是没有过滤的，用来做山楂条。你也可以过滤一下做出来更细腻
步骤6/23 点击查看大图
加入白砂糖，要分次添加，自已掌握酸甜度。
步骤7/23 点击查看大图
中小火熬制山楂泥到粘稠，用勺子揽动时纹路不会立即消失，拿起勺子后山楂泥也不会很快滴落时就熬好了可以关火(熬制时要不停的搅拌防糊锅最好用长柄勺以免溅起的山楂烫手)
步骤8/23 点击查看大图
烤盘铺锡纸或油纸，取熬好的山楂泥用刮板刮平约0.2cm在右，厚点做山楂条，放烤箱最低温我烤了4个小时，根据自己的烤箱随时观察，表皮硬不粘手时为宜
步骤9/23 点击查看大图
取山楂泥到油纸上刮平约1cm左右用来做山楂卷，放太阳下晒干，手按上去不是很软可以揭起来就好了，大约需要3天左右的时间，等不及可用烤箱最低温烤2-3小时，随时观察
步骤10/23 点击查看大图
烤好后将山楂从锡纸或油纸上揭下来，这是厚一点的做山楂条
步骤11/23 点击查看大图
切去四周干皮整形
步骤12/23 点击查看大图
切成条
步骤13/23 点击查看大图
装盆洒粗颗白砂糖搅拌均匀
步骤14/23 点击查看大图
好了，山楂条做好了！开吃吧!酸酸甜甜好吃又开胃，棒棒哒
步骤15/23 点击查看大图
过滤剩下的渣渣装瓶变山楂酱
步骤16/23 点击查看大图
做山楂卷的晒干后，把山楂皮从油纸上揭下来(不好揭可以用刷子在油纸的背面刷些清水润一下再揭会很容易，油纸也不会烂)
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揭下来的山楂皮与油纸贴的那一面向上卷起
步骤18/23 点击查看大图
刚卷起有些松用双手反复按搓山楂卷(就向擀面皮一样)一会就卷紧了
步骤19/23 点击查看大图
切段
步骤20/23 点击查看大图
把晒山楂用的油纸裁成块包山楂卷
步骤21/23 点击查看大图
将切好的山楂段放入油纸的一角向上卷起，两边拧一下
步骤22/23 点击查看大图
山楂卷包好啦
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忙呼了一中午终于包好啦！满满一袋！每天3~5颗消食又开胃

小贴士

1.熬制山楂时不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅，山楂是酸性会与铁锅在熬制时有反应对身体不宜2.做山楂皮时熬制的山楂泥一定要过滤一下，做出来的山楂卷才会很细腻。

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