苦瓜蛋饼
爸爸种的苦瓜,带来做菜,可总是落在角落,忘记它。但是它也是宝哇,去火,关键还是自家种的,多好食材。于是,结合香葱蛋饼的原理,自制苦瓜蛋饼,妹妹和同事吃了都赞不绝口哦。而且,苦瓜的苦味也没有那么浓了,
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步骤1/9
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苦瓜去籽,切成碎粒。
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步骤2/9
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放在容器里,磕入两个鸡蛋。
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步骤3/9
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加入适量盐和糖。
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步骤4/9
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搅拌均匀
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步骤5/9
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加入苦瓜三倍量,大概500g面粉
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步骤6/9
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搅拌均匀,如图稠糊状
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步骤7/9
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然后加入适量水,稀糊状,搅拌均匀。此处,越稀做出的饼越薄,但需注意,不能太稀,饼不容易成型。建议初次做者,稠一些,稠了方便成型。熟练后,可再加水。
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步骤8/9
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平底锅放油,把面糊盛入锅中,摊平,成型后,翻过来,煎另一面,稍稍煎黄即可。此步骤最关键,如用非电饼铛加热工具,则一定要把握火候,瑾防煎糊。
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最后一步
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鲜香可口的苦瓜饼出炉咯,带一点点焦香,更多的是面粉的滑软,入口细嚼后,一丝苦瓜的苦味袭来,却又不那么绵长,因为又被后面的香味掩盖,美味,,,
加一点糖,会消解一点苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-28
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