少女心渐变吐司（只需一发哦）

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只需要发酵一次，省时又好吃的吐司，萌萌哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

液体 160g

、

盐 3g

、

糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
①所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。
步骤2/4
②揉好可以出手套膜的面团，分成三等份，其中一份加入3g左右红曲粉，一份加入1g左右红曲粉（加的多少取决与你想要的颜色效果，少量多次，不够再加），如果没有红曲粉，也可以用食用色素l分别揉匀。（粉状的加进去不太好揉，稍微给点耐心，用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水～）。
步骤3/4 点击查看大图
③擀成长方形，从长边自上而下卷起放入吐司盒进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至7分满即可。
最后一步点击查看大图
④发酵好后加盖放入预热好150度的烤箱。烤50-60分钟。烤好后立刻脱模，侧躺（防止塌陷）

小贴士

烤箱时间请根据自家烤箱调节，想要白皮就降低温度延长时间，温度别太低，以免不熟吐司缩腰的情况大概有以下原因： ①160g液体中含油脂过多。如果里面放了一个鸡蛋，大半部分放了奶油或者椰浆，黄油的量适当减少5-10g ②烤温度太低。每个烤箱的脾气不同，如果烤出来缩腰了，说明应当适当调高5度左右，或者延长时间。 ③发酵过头。夏天室温高，不需要烤箱发酵。如果室温发酵，发至两倍大就可以了。发酵时间过长也会缩腰。 ④出炉之后没有立刻脱模，侧躺也会导致缩腰。

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发布于 2015-10-28

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