焦糖蛋奶布丁
布丁液：前三项。焦糖：剩余两项。
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步骤1/6
牛奶和糖混合后，加热并不断搅拌，直至细砂糖完全溶化。
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步骤2/6
牛奶冷却后加入鸡蛋并搅拌均匀。
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步骤3/6
将搅拌好的布丁液过筛2-3次，放一边备用。
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步骤4/6
糖倒入锅中中小火加热，溶化后加开水搅拌均匀，一直煮到焦糖变成浅褐色。
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步骤5/6
煮好的焦糖趁热倒入布丁模具中，平铺底模。
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最后一步
焦糖冷却后，将布丁液倒入布丁模具中，烤盘内加入少许水，烤箱预热后，放入烤盘下管165度中层烤25分钟至布丁液凝固为止。
必须使用隔水烘烤法，不然看出来的布丁过老呈蜂窝状，不够滑。
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发布于 2015-10-28
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