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爽口小菜---酱萝卜的做法

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爽口小菜---酱萝卜

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爽口小菜早上下粥非常好。单位食堂饭菜难吃，带点去下饭也是非常不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜 1斤

、

泡椒 2小勺

、

凉开水 12小勺

、

生抽 10小勺

、

白糖 4小勺

、

盐一小勺

、

白醋 2.5小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜2根，我用的是乡下妈妈种的。大概1斤左右重。萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
步骤2/6 点击查看大图
萝卜片用一勺细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。等待半小时过后,你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出,挤干。
步骤3/6 点击查看大图
我的小勺是这么大小的。
步骤4/6 点击查看大图
再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
步骤5/6 点击查看大图
出好水的萝卜片里，放图中那个小勺，10小勺左右的生抽,2小勺白糖,2.5小勺白醋,1.5小勺泡椒，12小勺左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
最后一步点击查看大图
拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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