燕皮小馄饨
一个喜欢吃面食的南方人,包括饺子、馒头、包子,面条、饼!(⌒▽⌒)尤其喜欢吃小馄饨,注意,是小馄饨!不是大的那种。小时候就跟我妈学做这些,应该是地方特色,早餐店里都有。现在在外地,很难找到做小馄饨的店,即使有也不好吃。所以勤快的孩子才有美食,喜欢的朋友动手学起来,我还给大家拍了包馄饨的步骤,也许和你们做的不一样,仅供给初学者做参考!
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步骤1/19
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首先我们来处理买回家的肉。将猪肉冲洗一下,剁碎。
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步骤2/19
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加一勺盐,半勺白砂糖,一勺鸡精,两勺料酒,继续剁,接着加两勺水(为了使肉嫩一些)再剁。
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步骤3/19
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剁成如图所示就可以装碗备用了
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步骤4/19
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准备好馄饨皮,和一根筷子
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步骤5/19
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将一片皮摊在左手上
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步骤6/19
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取一小块肉在馄饨皮上
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步骤7/19
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像这样这么多刚好(我觉得店里买的肉太少吃不过瘾,但是放太多容易肉没熟皮先烂)
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步骤8/19
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利用筷子摁压食指与中指之间,做一条缝,两指将面皮夹住。
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步骤9/19
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同样,中指和无名指之间重复上面的步骤
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步骤10/19
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用指缝夹住面皮,以做出褶子,像这样。
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步骤11/19
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将下角的面皮上翻盖住肉
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步骤12/19
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左角的面皮也翻进来,做这些时,原来指缝夹住的位置保持不动。
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步骤13/19
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左角面皮翻进来以后,摁一下,就能粘住了(不要摁太用力,吃起来会硬)
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步骤14/19
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像这样,是不是很详细,就怕你们看不明白。嘻嘻
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步骤15/19
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倒扣在盘子里,就可以看到刚才夹在两个指缝里的褶子,
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步骤16/19
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这样就是一盘的效果,一群小金鱼(^ν^)
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步骤17/19
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在碗里放一勺盐,一点点白砂糖,一点点鸡精,一点点胡椒粉,一点虾皮和紫菜(这碗我拍的时候没有紫菜和虾皮,你们一定要放,好吃)一支香菜,几滴芝麻油。
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步骤18/19
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锅里水沸腾后,放入馄饨,搅一下,防粘;水再次沸腾后,加一碗冷水,盖上锅盖,继续煮沸,盛碗。(注意,锅盖也可以不盖,定时看看,馄饨浮起来就好了,否者容易煮烂)
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最后一步
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当当当完成!有虾皮和紫菜就更完美了!
有熟猪油的话!一定要放熟猪油!一定要记得啊,我因为条件有限只能用香油代替,泪目''还可以放一些碎油炸,味道更棒!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-28
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