塘虱魚焗瓦罉饭
还是孩童的年代,电饭煲尚未进入家庭。那时用什么工具煮饭呢?铁锅、瓦罉……特别是用木柴烧出来的瓦罉饭,那种独特香味至今仍没有忘怀。
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步骤1/7
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去市场买塘虱魚,选魚身苗条的不要选肥胖的,叫魚老板帮你选公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
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步骤2/7
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劏魚时,用刀背将魚打晕,用刀刮干净魚身上的滑残残,再用食盐擦洗魚身,然后再开肚取走内脏及头部魚腮,洗净血污,切记不要弄破魚胆。
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步骤3/7
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将魚切成薄片,加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
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步骤4/7
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加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
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步骤5/7
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用瓦罐装取农家粘米250g,清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟,然后再落适量滚水,放到炉上煲。
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步骤6/7
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待煲中饭快干水时,倒入腌好的魚加盖,将火调到慢火焗10分钟,然后洒入葱花,根据个人口味加入少许蒜片,泰椒粒、生抽、花生油,香喷喷,食得!
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最后一步
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当然,再来一碟蒜蓉炒菜芯,简直系Perfect.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-28
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