浓郁奶油海绵卷
这个配方经过我多次试验，已是8寸方盘我认为最佳的比例。
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步骤1/8
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蛋黄蛋清分离，蛋黄加10克糖打发。
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步骤2/8
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蛋清加20g糖打发。
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步骤3/8
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先用打蛋机打蛋清，打成大泡泡，加三分一糖，再打，打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完，然后打到干性发泡。
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步骤4/8
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干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆，拌匀。然后全部倒入蛋清碗，继续拌匀。
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步骤5/8
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把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中，拌匀。从下往上拌。
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步骤6/8
将拌好的面糊放入烤盘，这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸，脱模效果很差，一定要涂黄油，这样会好点。震几下，把气泡震出，放入预热后的烤箱，180度12分钟，表面上色即可拿出。
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步骤7/8
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撕去油脂后，把上色的那面放在上面，或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜，然后卷起，放入冰箱一晚，第二天拿出切开。
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最后一步
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意式奶油霜的配方请看上图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-27
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