臊子莜面
莜面是河北，山西，内蒙古等地的特色食品。婆婆是河北人，所以我也就学会了他们的地方美食，而且经常吃一些杂粮也可以补充一下膳食纤维。 莜面是莜麦加工而成的面粉。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
-
步骤1/15
点击查看大图
和面：把刚烧开的热水稍晾，大约90℃左右，缓缓倒入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌。
-
步骤2/15
点击查看大图
水的多少是决定和面成败的关键，宁可少千万不要多，面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了，晾一会，面不烫了就可以和在一起了。
-
步骤3/15
点击查看大图
面和好了，盖上盖子，醒上一个小时。
-
步骤4/15
点击查看大图
利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。
-
步骤5/15
点击查看大图
葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
-
步骤6/15
点击查看大图
待油热后放入肉丁爆炒一下。
-
步骤7/15
点击查看大图
加入黄豆酱继续翻炒。
-
步骤8/15
点击查看大图
放入葱、姜、蒜和干辣椒。
-
步骤9/15
点击查看大图
放入配菜翻炒（木耳和黄花不放），并放入适量酱油，盐，十三香。
-
步骤10/15
点击查看大图
倒入一大碗水（也可以加鸡汤或骨头汤）大火炖开，然后小火炖熟。
-
步骤11/15
点击查看大图
待其他菜都基本熟了，放入木耳和黄花，翻炒几下，臊子就做好了。
-
步骤12/15
点击查看大图
把面团搓成细面条，手法如图。
-
步骤13/15
点击查看大图
全部搓好了，等蒸锅水烧开以后，放入蒸笼，蒸七八分钟即可。
-
步骤14/15
点击查看大图
蒸好以后晾一会，面条有些粘在一起没关系，放入臊子中自然就分开了。
-
最后一步
点击查看大图
面条浇上臊子，一碗美味的莜面臊子面做好了！根据个人口味加油泼辣椒和醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-27
臊子莜面的其他做法
臊子莜面的相关分类
臊子莜面的相关推荐
-
油焖大虾
88856人看过 -
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）
33898303人看过 -
鸡肉香菇炖土豆
2733924人看过 -
牛肉丸子冬瓜汤
126557人看过 -
豆角炒肉
9400人看过 -
土豆豆角炖排骨
533570人看过 -
洋葱孜然牛肉！！这样做可以连续吃三天都不腻哦
343044人看过 -
圆葱炒鸡蛋
639507人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47372199人看过 -
白灼西生菜
276347人看过 -
红烧排骨
161226647人看过 -
糖醋排骨（附万无一失的糖醋汁配方）新手瞬间变大厨噢
13523176人看过
