抹茶乳酪千层蛋糕

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自己在家打发的奶油总是容易化～加了奶油奶酪之后，好操作，味道也好～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面皮

、

面粉 150g

、

抹茶粉 15g

、

白砂糖 45g

、

盐 1小勺

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 15g

、

奶油夹层

、

奶油奶酪 125g

、

鲜奶油 200g

、

炼乳 60g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把制作面皮的粉类（面粉、抹茶粉、糖、盐）全部过筛混合好
步骤2/11 点击查看大图
一点点加入牛奶，混合均匀～我用打蛋器划十字慢慢搅拌的，尽量不要画圈快速搅拌，避免出筋
步骤3/11 点击查看大图
把黄油融化，也一点点加入面糊中，像之前一样搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打散，同样一点点加入面糊，边加边像之前一样搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的面糊过筛，把结块的粉块都打散，过筛后会变得很顺滑～加盖放入冰箱冷藏半个小时
步骤6/11 点击查看大图
把冷却好的面糊搅拌均匀，平底锅用小火烧热，保持小火，一次次摊成薄薄的饼皮，两面都烫一下即可，做一块大概一分钟～我一共做了16块～全部做好后放在冰箱冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入牛奶、炼乳，用电动打蛋器打至顺滑。
步骤8/11 点击查看大图
奶油打发～因为奶油奶酪中加了炼乳，我又不喜欢太甜的，所以没有再加糖，喜欢甜的话可以再加点糖。
步骤9/11 点击查看大图
把奶油奶酪和奶油混合，翻拌均匀，待用。
步骤10/11 点击查看大图
葡萄干我用少量热水泡了一下，滤干了，这样葡萄干软软的更好吃哦。在慕斯模具中垫一层油纸，铺一次面皮，涂一层奶油，撒一些葡萄干，再铺面皮（可以用手按压均匀），涂奶油，撒葡萄干……一层层叠好，撒上抹茶粉就OK啦！我做好后放在冰箱冷藏了一夜第二天吃的！
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OK啦～好吃哦！