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湘菜-酸萝卜炒猪肚（肚尖）-让猪肚爽脆的秘诀

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美国厨娘

酸萝卜炒肚尖地道的湖南菜，但即使现在在湖南也很难吃到，我也不知道是为什么?也许是因为生炒肚尖很 难炒出那种爽脆感吧！可我对这道菜是情有所系的，记得当年刚工作没有多少钱，最高兴的就是和朋友一起 骑着自行车跑到市区吃一份酸萝卜炒肚尖的盒饭，那时这个盒饭要5元钱算得上很贵的了，二个人坐在街边 吃的津津有味，那个碗比现在的面碗还要大，可每次我们都吃光光，对于我这个菜就是十六岁的回忆。在豆 果毛豆群的朋友的手把手教导下，我泡出了我人生的第一缸泡菜，泡得咸淡恰恰好，酸味恰恰好，第一个想 到要做的菜就是酸萝卜炒肚尖。一份酸萝卜炒肚尖连同汤汁一起浇在饭上，我边吃边好像看到了朋友的笑容 ，只可惜已经海天各一方。
食材清单 加入采购清单
猪肚尖 1份
、
酸萝卜 3条
、
泡椒 2个
、
姜片 3片
、
大蒜籽 3个
、
葱段 2段
、
小苏打（可不用） 1g
、
料酒 5ml
、
生抽 5ml
、
盐 适量
、
生粉 适量
、
老抽 4ml
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-27

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