可可蛋糕卷

浏览 10.2万 · 收藏 2055 · 学做 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

细砂糖（蛋黄糊） 15g

、

玉米胚芽油 50g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 60g

、

优质可可粉 20g

、

蛋清 4个

、

细砂糖（蛋清中） 40g

、

淡奶油（內馅） 200g

、

细砂糖（淡奶油中） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄中加入15克的白糖，搅均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入事先过筛好的低粉和可可粉搅到没有颗粒。我用的是法芙那的可可粉，这款可可粉比较吸水，所以我只加了15克！
步骤5/12 点击查看大图
蛋清先用电动打蛋器打到粗泡状态，再分三次加入细砂糖。打到湿性偏干的状态。不要打过头了哦！
步骤6/12 点击查看大图
把打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中，用拌戚风的手法，切拌均匀。一定要拌均匀，不然烤的过程中会鼓包。
步骤7/12 点击查看大图
把全部面糊倒入金盘中，可垫纸也可不垫纸。震出气泡。放进是先预温好的烤箱。上下火都是180℃，14-16分钟。
步骤8/12 点击查看大图
时间到拿出来，放到自然冷却后脱模。脱不了模的话，用抹刀轻轻的把蛋糕体铲下来
步骤9/12 点击查看大图
200克淡奶油和20克白糖打发，打硬一点但也不要打过头。抹上去，尾处奶油少一点，可以在三分之一处放上水果。然后卷起来。卷蛋糕的手法我是参照烤验的视频卷的！
步骤10/12 点击查看大图
卷好后，放冷藏柜里冻30分钟左右。然后切去头尾一点不规则的部分。用锯齿刀切成6-8小块。用黑白巧克力装饰一下。
步骤11/12 点击查看大图
黑白巧克力各装裱花袋，隔水融化。画出小熊的眼睛，鼻子，嘴巴。
最后一步点击查看大图
ok！