可可蛋糕卷
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步骤1/12
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蛋黄中加入15克的白糖,搅均匀。
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步骤2/12
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加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤3/12
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加入牛奶,搅均匀。
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步骤4/12
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加入事先过筛好的低粉和可可粉搅到没有颗粒。我用的是法芙那的可可粉,这款可可粉比较吸水,所以我只加了15克!
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步骤5/12
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蛋清先用电动打蛋器打到粗泡状态,再分三次加入细砂糖。打到湿性偏干的状态。不要打过头了哦!
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步骤6/12
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把打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中,用拌戚风的手法,切拌均匀。一定要拌均匀,不然烤的过程中会鼓包。
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步骤7/12
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把全部面糊倒入金盘中,可垫纸也可不垫纸。震出气泡。放进是先预温好的烤箱。上下火都是180℃,14-16分钟。
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步骤8/12
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时间到拿出来,放到自然冷却后脱模。脱不了模的话,用抹刀轻轻的把蛋糕体铲下来
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步骤9/12
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200克淡奶油和20克白糖打发,打硬一点但也不要打过头。抹上去,尾处奶油少一点,可以在三分之一处放上水果。然后卷起来。卷蛋糕的手法我是参照烤验的视频卷的!
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步骤10/12
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卷好后,放冷藏柜里冻30分钟左右。然后切去头尾一点不规则的部分。用锯齿刀切成6-8小块。用黑白巧克力装饰一下。
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步骤11/12
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黑白巧克力各装裱花袋,隔水融化。画出小熊的眼睛,鼻子,嘴巴。
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最后一步
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ok!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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