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经典复刻：面包少女的日本超柔软福吉土司配方（上海艾品榭版）

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ScarlettChu

上海有个Epiciel艾品榭面包房，主厨就是著名的知乎“面包少女”SansanL。她大力推荐了一款日本人气土司——lホテル食パン「福吉吐司」，据说横扫日本餐桌。福吉吐司的特点是配料简单，但炒鸡柔软，拉丝漂亮，组织饱满。 根据她的描述，山寨了这个方子，图片用的是面包少女的，方子是自创的，大家一起来试一下。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋面粉（中种） 250g
、
牛奶（中种） 80g
、
干酵母（中种） 3g
、
总统淡奶油（中种） 70g
、
砂糖（中种） 10g
、
全蛋（中种） 20g
、
黄油（中种） 5g
、
黄油（主面团） 5g
、
奶粉（主面团） 20g
、
干酵母（主面团） 2g
、
砂糖（主面团） 35g
、
全蛋（主面团） 20g
、
盐（主面团） 1g
、
黄油（刷表面） 适量
烹饪步骤
小贴士

1、这是一款撕开不会掉一丁点面包屑的面包..口味上面非常纯粹朴素，只有小麦和黄油香。 2、一般选用总统淡奶油，品质上会更稳定。 3、这款土司是不加盖子的，所以二次发酵只要6-7分满即可，不需要发得太高。 4、土司烘烤之前，顶部要剪开，成功的成品中间应当是一个山形的完美裂口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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