黄金馅饼

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烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下。有不明白的亲可留言我看到会回复的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮：南瓜泥 90g

、

水 160g

、

面粉 400g

、

酵母 3g

、

馅：肥肉沫(炼油用) 适量

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豆腐适量

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粉条适量

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姜适量

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葱适量

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萝卜缨适量

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料酒适量

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盐适量

、

自加工调料〈或十三香〉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
南瓜泥抓碎，加水及酵母搅匀，(南瓜含水量不一样，留点水看软硬度加，发面饼面团一般比馒头面团要软点。)
步骤2/23 点击查看大图
加入面粉，用筷子搅成面絮。
步骤3/23 点击查看大图
用手和成三光面团，盖盖发酵。
步骤4/23 点击查看大图
发酵的同时准备馅料。萝卜缨洗净焯水过凉，挤净水切碎，泡发好的粉条切碎、豆腐、葱、姜切碎。肥肉剁碎放入炒锅，加料酒小火熬出油，放葱、姜爆下，放萝卜缨、盐、调料翻炒均匀关火，放豆腐碎、粉条碎拌匀调味冷凉备用。(因为肉沫炼的油已足够了，所以未另外加油。馅料可根据个人口感及家中原料随意调配。)
步骤5/23 点击查看大图
一发两倍大，手指沾面按个洞不回缩不塌陷。
步骤6/23 点击查看大图
拉开有均匀的蜂窝，放洒干粉的揉面垫(或案板上)。
步骤7/23 点击查看大图
排气揉光滑。
步骤8/23 点击查看大图
搓成长条，分成大小均匀的剂子。
步骤9/23 点击查看大图
逐个揉成圆形。
步骤10/23 点击查看大图
用手按扁。
步骤11/23 点击查看大图
擀成边薄里厚的圆片，(我是直接擀平，再两手转圈把边捏薄，习惯了。)
步骤12/23 点击查看大图
包入馅料。
步骤13/23 点击查看大图
包成任意形状，(不管怎样包，不漏馅就可)。
步骤14/23 点击查看大图
翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
步骤15/23 点击查看大图
盖布(防干皮)醒发二十分钟。
步骤16/23 点击查看大图
利仁电饼铛预热好，放入生坯，按馅饼键盖盖两面加热。
步骤17/23 点击查看大图
等到滴滴提示声响取出，依次烙完。
步骤18/23 点击查看大图
金灿灿的黄金馅饼烙好了。
步骤19/23 点击查看大图
成品。
步骤20/23 点击查看大图
内部馅料。
步骤21/23 点击查看大图
成品。
步骤22/23 点击查看大图
搭配凉拌萝卜丝、红枣莲子百合黑花生黑豆黑米白米粥、榨菜，一顿完美晚餐。
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黄金馅饼。