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经典复刻:面包少女的日式空心盐面包(艾品榭招牌)

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”知乎“网站上有个人气博主叫SansanL ,人称”面包少女“,她从日本留学回来后在上海”艾品榭Epi-ciel“面包店做主厨,其招牌就是盐面包。 盐面包,特点是空心、柔软、奶香十足。其最大的噱头——空心,其实是裹入了大量有盐黄油,高温烘焙后熔化形成空洞的结果。 这个方子的内容和图片都来自”爱和自由“老师,基本是复刻经典,大家可以学习之。
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烹饪步骤
小贴士

1.最后发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。 2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不要纠结造型完美。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-10-26

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