----家乡咸草鸡
首先非常感谢豆果给我这次试用的机会,也感谢百年栗园让我吃到如此美味的鸡肉! 北京油鸡原产于北京的中国优秀特色鸡种,以外貌独特,肉味鲜美,蛋质佳良而著称。曾为清朝皇宫御膳用鸡,距今已有三百多年的历史。 北京油鸡不仅具备羽黄,喙黄,胫黄的“三黄”特征,而且还具备罕见的凤头,胡须,毛腿的“三毛”特征。虽然生产性较低,但是因为抗病力强,成活率高,所以容易饲养。 这款鸡,肉质细腻却又不失嚼劲,鸡香浓郁。 今天这一道家乡咸草鸡,冷擦后的鸡肉Q弹有力,沾了一抹香醋,回味无穷哦!
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把盐和一把花椒放进无水无油的炒锅中,翻炒至盐微黄关火冷凉。
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百年栗园的北京油鸡取一半或者一整只都可以洗净待用。
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找一个保鲜膜铺在下面,炒好的盐和花椒均匀的涂抹
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步骤4/11
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反面一样都涂抹均匀哦
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用保鲜膜包裹好,放入冷藏室,冷藏12小时以上
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冷藏过的鸡肉,拿出来洗净花椒和盐,放入一个炖锅中,放适量葱姜 ,煮半小时即可,煮鸡肉的时间跟鸡的大小和自己需要的口感又关,喜欢吃硬一点的就时间短一点,喜欢吃鸡肉烂一点的就时间长一点。
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煮好的鸡肉迅速放入冰水里,这样可以使肉更有弹性。
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步骤8/11
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如果不着急吃可以放冰箱冷藏以后再吃,煮好的鸡肉微黄,很香。
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步骤9/11
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均匀的切块,倒一点香醋沾着吃,好美味哦~
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步骤10/11
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盐的味道进入到鸡肉里面很香很香~
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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