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松鼠鲈鱼的做法

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松鼠鲈鱼

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在我眼里，烹饪是一门艺术活儿。从古至今，对于美食的色、香、味俱全的不懈追求从未停止过，而我也是在有了属于自己的小家之后，开始接触这种舌尖上的艺术。早就有想做一点儿有挑战性的菜，今天总算有机会尝试了。对于松鼠鱼，大家都不陌生，花刀赋予鱼松树般的鳞，油炸之后的金黄和番茄汁儿的红亮，让这道菜的颜色饱满而丰富。除了刀工的挑战以外，这道菜的关键还在于最后点睛之笔：勾汁儿。第一次做，没有做到鱼跃龙门的动态感，但味道还是得到了家人的肯定的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

番茄酱

、

糖

、

盐

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净处理它。先把头切下来。切鱼的时候刀一定要快在一个小心切手
步骤2/9 点击查看大图
贴着骨头把半片鱼肉片下来
步骤3/9 点击查看大图
把几根大雨刺剔掉。另外一样也一样步骤
步骤4/9 点击查看大图
打花刀。打好后加入少许盐和白胡椒在鱼肉上让鱼肉有味道
步骤5/9 点击查看大图
裹匀淀粉
步骤6/9 点击查看大图
8成油温就可以开炸了。第一次定型第二次把外皮炸酥
步骤7/9 点击查看大图
炸好准备浇汁。这次炸的不怎么好看因为第一次做松鼠鲈鱼的原因第二个就是下锅炸没让花纹尽量散开。
步骤8/9 点击查看大图
加入番茄酱糖。如果感觉蕃茄味太浓加入少许水用淀粉勾汁直接浇到鱼身上即可
最后一步点击查看大图
注意事项1买鱼一定要买现杀的新鲜2处理鱼时刀要快小心切手3处理好的鱼裹淀粉一定要裹匀4改刀要细一点深度三分之二就好5炸好要外酥里嫩汁要酸甜可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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