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香草冰淇淋的做法

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香草冰淇淋

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

细砂糖 150g

、

牛奶 400g

、

动物性淡奶油 250g

、

香草精 2.5g

、

柠檬汁 25g

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将5个蛋黄、150克细砂糖、400g牛奶全部放入奶锅搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
把奶锅不断搅拌并用小火加热，在混合物即将沸腾的时候立即离火。
步骤3/6 点击查看大图
离火后，立即倒入冰箱里取出的250g淡奶油，搅拌均匀，加入香草精和一点点盐，让冰淇淋液彻底冷却。
步骤4/6 点击查看大图
将冷却后的冰淇淋液放进冰箱冷冻。
步骤5/6 点击查看大图
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
最后一步点击查看大图
用勺子挖出圆球，放入小碗中，淋上喜欢的酱料，我这是融化的巧克力。

小贴士

参考分量约1000g～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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