煎饼
我们全家都喜欢吃煎饼,卷上土豆丝和别的菜,再淋上辣子蒜水,简直好吃的不要不要的。炒土豆丝是标配,其他菜随自己喜好,只要不是汤汤水水的都可以卷煎饼里。味道那叫一个千变万化啊!
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步骤1/5
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将面粉、鸡蛋、盐、200毫升水放入盆里搅拌成稠糊状。
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步骤2/5
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再加一些水,大概二三十毫升,搅拌,都是一个方向搅拌。水和面糊完全融合后放置15分钟,这样有助于面里的小疙瘩溶解。
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步骤3/5
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15分钟后继续一个方向搅拌,少量加水,融合后再加水搅拌,重复,每次加水量都是二三十毫升。期间一直注意面糊的稠度变化,等到看起来比牛奶稍稠些时,就停止加水。过滤网,防止有没化的面疙瘩。
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步骤4/5
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开始摊了,用我们家的摊煎饼神器,真的是太好用了,不用抹油,把面糊倒入专用盘里,只需把饼档在面糊里沾一下,反转过来,等面糊变成面饼,周围翘边后翻面再烙20秒左右就好了。煎饼机的说明里不用翻面,但我总感觉不翻面好像没熟一样。
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最后一步
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摊好后有些干,一张张摞起来,让热气将周围烀软。卷上喜欢的菜,再放上蒜辣子就可以开吃了。
面糊加水要一点一点加,随时感觉稠稀度,不能太稀。水的用量不是很准确,因是一点点加的,最后用了多少我也没统计。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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