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东坡肉的做法

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东坡肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1000克

、

姜

、

葱

、

老抽

、

花雕酒

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切成七八公分正方形、用稻草以十字捆扎法棒好
步骤2/5 点击查看大图
烧开水汆汤3分钟捞出用清水冲干净后备用
步骤3/5 点击查看大图
姜葱垫底，防止粘锅，又入味
步骤4/5 点击查看大图
皮朝下摆好加入两勺老抽，两勺白糖，500克花雕酒，水量参照图片。若果不够在加一勺水，盖盖大火烧开转小火炖一小时后，在翻一个面在炖一小时，切忌！（小着火，少着水、火候足时它自美-苏东坡，）苏轼这句诗其含义你一定要明白，再煮一小时拿出来用牙签在皮上扎无数个空一定要深，再放在蒸锅里大火蒸半小时，千万不要放盘子，要不然油会走不掉，直接放在蒸板上就好了，最后把小青菜汆汤摆盘把剩余的汁浇上就好了
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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