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蔓越莓曲奇的做法

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蔓越莓曲奇

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在做蔓越莓曲奇之前，我参考了很多配方，最终选择了这个黄油含量比较低的方子。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 135g

、

蔓越莓干 30g

、

黄油 75g

、

全蛋液 15ml

、

奶粉 5g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油切小块软化
步骤2/7 点击查看大图
蔓越莓干切碎备用（此步不可省，因为如果在这步蔓越莓干没切碎的话，后面整形后冻硬了就没法切了）
步骤3/7 点击查看大图
软化好的黄油加细砂糖打发至微微发白，体积变大（黄油无需过度打发，只需稍稍打发即可，而且黄油很好打发，直接用手动打蛋器打发就好，我这次是用刮刀打发的，同样可以打发。另，有的配方说要用糖粉，我感觉没这个必要，不影响成品口感的。我打发好之后的状态就是还能明显感觉到有砂糖颗粒，但是没关系，不用管它）
步骤4/7 点击查看大图
打发好后的黄油加入切碎的蔓越莓干拌匀，再分2次加入全蛋液，每次都要搅拌至融合再加。然后加入过筛后的面粉，奶粉，用刮刀一直搅拌到无干粉能成团的程度
步骤5/7 点击查看大图
然后把面团整形，弄成长方形或正方形，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻一小时以上（此图是冷冻好以后的样子，冷冻前没有这么好看）
步骤6/7 点击查看大图
冷冻好的面团切片，摆入烤盘，烤箱180度15分钟左右（切片时一定要厚薄均匀，而且烘烤时间不能过长，一定要根据实际情况来定，烤至边缘微微上色即可。我切的薄片，烤10分钟就熟了）
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

此方我做了两次，第一次是直接搅拌黄油，也没打发，结果成品很硬，我也没细想，以为黄油含量低的方子就是会很硬。直到前几天我看到圈圈里有人说黄油不打发时，曲奇的口感硬，而打发后口感则酥松。于是这次我尝试了打发黄油来做，结果成品口感非常酥松。这个配方虽然黄油含量低，但是口感和香味一点都不差呢！强力推荐哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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