酱油凤爪
爱吃凤爪,照着学的
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步骤1/6
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洗干净,剪爪子,然后砍半。我喜欢吃整个的,如图
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步骤2/6
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放锅子里,加水煮。滚了以后加进白糖,白醋煮5分钟左右。(白糖跟醋随意)倒掉水,洗下鸡爪的血水,晾干水分
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步骤3/6
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多油,油要烫。下鸡爪,记得油要没过鸡爪。(一下水就会溅的,建议快速抓好一起下,然后锅盖盖好)手抓着锅把,时不时抖一抖,就不会粘锅底。
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步骤4/6
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大火油炸4分钟左右,开锅。翻面(鸡爪会粘在一起,翻时是一整块翻的)再炸4分钟。然后泡进冷水里。如图。要浸泡2~3小时
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步骤5/6
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生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,混合后加入水搅拌好放在一边(可下一点白酒)。八角,花椒,桂皮,姜片备好放入热油中。炒出香味,加入刚刚调好的水。再加入鸡爪,炒后如图。把桂皮什么的挑掉。 ——记得水别炒太干,我的弄太干了
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最后一步
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蒸40分钟即可~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-25
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