水煮肉片
不太能吃辣,却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节,又勾起我对香辣味的记忆。周末,来一份香喷喷的水煮肉片,备足了大米饭,那真是过足了嘴瘾。
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肉切成大的薄肉片,用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
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腌制肉片,放淀粉,一个鸡蛋,然后抓匀,放小勺盐2克左右。
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烧开水, 烫菠菜,放到盘底铺好备用。
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准备辣椒花椒,葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒,盛出。
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锅中放底油,加入两大勺郫县豆瓣酱,然后放入葱和姜,小火炒香。
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炒好的料加入热开水,大概你菜容器的量多一点点,因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽,料酒,蚝油等,调均匀
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一片片下腌制好的肉片,煮到肉片变色,再多煮一两分钟即可,太久会变老哦。
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肉片捞出来码好放在菠菜上,再把汤倒进去。
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上面撒上辣椒面,辣椒和花椒,还有蒜末,小香葱都撒在上面。
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最后一步
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锅中烧少量热油,然后浇在辣椒面花椒蒜末上,激发出香味,就可以上桌啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-25
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