牛轧糖
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。
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步骤1/8
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材料合照，我直接在网上买的现成的花生碎，如果家里没有。可以用去死花生，煎至表面金黄，用擀面杖压碎，备用
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步骤2/8
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平底锅预热，加入黄油或色拉油
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步骤3/8
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待黄油全部融化，放入棉花糖，熬至充分融化（如果是用微波炉，直接高火一分钟使其融化再紧跟后面的步骤即可）
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步骤4/8
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趁热加入花生碎与奶粉，快速搅拌均匀。（用微波炉做时，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。）
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步骤5/8
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案板上铺上保鲜膜，将搅拌好的材料倒入，盖上保鲜膜，趁热整成长方形的，晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
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步骤6/8
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在案板上撒一点奶粉，将冷藏好的牛轧糖去除保鲜膜
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步骤7/8
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用刀切成大小均匀的糖块，充分粘上奶粉，如果有糯米纸，可直接裹上糯米纸，省时又省力
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最后一步
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裹上糖纸，装入包装盒，就可以送给朋友了，美味又有心。
可以微波做，微波的话无需黄油，也可以用平底锅，但用平底锅必须用黄油或色拉油（颜色浅一点即可），不然会糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-24
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