河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)
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步骤1/17
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面粉倒盆里,边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮,用手和成三光面团,盖盖醒半小时。(面粉:水=100:55左右,耳垂软硬度。)
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步骤2/17
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粉条提前泡发控水备用,韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
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步骤3/17
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把菜全部切碎放盆里,倒入香油拌匀(锁水),再放盐、调料拌匀调味备用。
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步骤4/17
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面团揉光滑。
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步骤5/17
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搓长拽成小剂,分别揉圆备用。
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步骤6/17
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先取2个擀皮,其他的放盆里盖着防干皮。
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步骤7/17
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用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
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步骤8/17
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面皮放锅拍上,取适量调好的馅,用筷子扒平。
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步骤9/17
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取一个鸡蛋磕个小口,均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中,那样香些,但我喜欢少油清淡的。)
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步骤10/17
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另外擀张面皮。
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步骤11/17
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盖在上面,一圈用手按严防漏馅。
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步骤12/17
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平底锅烧热转中小火,放入菜馍坯炕制。
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步骤13/17
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一面炕焦花翻面炕另一面。
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步骤14/17
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炕好的菜馍。
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步骤15/17
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搭配一碗红枣莲子百合花生糯米粥。简单又营养丰富。
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步骤16/17
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自己吃很随意。
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最后一步
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红枣莲子百合花生糯米粥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-24
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