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清真大盘鸡的做法

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清真大盘鸡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡一只

、

干辣椒、花椒、沙仁、八角、小茴香籽、桂皮适量

、

生姜粉、十三香、黑椒粉、孜然粉适量

、

黄姜片、大蒜片适量

、

老抽、料酒各2～3勺

、

花椒油、蒜油各一勺

、

植物油、辣椒酱半小碗

、

洋葱(小)切成小块一半

、

脆藕、土豆、青笋、番茄、白菜据个人喜好决定

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、鸡肉用盐巴搓洗后，清水漂干净沥干，不留鸡杂(随个人喜好)。2、鸡肉砍成块状，装于大碗中；加入老抽、料酒、蒜油、花椒油、姜片、干辣椒、桂皮、八角、小茴香籽、孜然粉、十三香、黑椒粉，拌匀腌制20分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
3、坐锅烧油，如图中小碗所示，半碗植物油；待油热，放入鸡油炼制。(若鸡较瘦，无油，则需要增加植物油的量)
步骤3/8 点击查看大图
4、待油炼好，加入花椒、干辣椒、沙仁、大蒜、姜片，翻炒爆香。
步骤4/8 点击查看大图
5、开足火力，倒入鸡肉大火翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
6、待鸡肉变白，加入辣椒酱、清水，中火焖煮。
步骤6/8 点击查看大图
7、焖煮10分钟左右，揭开锅盖，加入番茄、土豆、洋葱等蔬菜大火翻炒，小心粘锅。
步骤7/8 点击查看大图
8、加入白菜翻炒。
最后一步点击查看大图
9、出锅装盘即可。

小贴士

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发布于 2015-10-24

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