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红烧肉的做法

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红烧肉

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凛冬将至，天气一天天渐冷了，就想吃点热乎乎实实在在的东西，我就想到了红烧肉，补充人体的脂肪抵挡严寒吧！第一次尝试做红烧肉，也参照了不同版本，最后自己总结了一套自己的红烧肉做法。而且零失败。在这里分享给大家。让大家在这个冬天，沸腾起来~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

鹌鹑蛋 400g

、

土豆 3个

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

白糖适量

、

料酒 20ml

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鹌鹑蛋水煮后过凉水，热胀冷缩好剥。
步骤2/12 点击查看大图
土豆洗好，切块备用。
步骤3/12 点击查看大图
鹌鹑蛋剥好备用
步骤4/12 点击查看大图
把五花肉洗净血水切块备用，五花肉最好是买那种一层瘦一层肥的，这样不会太油腻，比较适口，那种肥瘦分层明显的吃起来会比较腻，一般不爱吃肥肉的人吃两口就腻了。所以我一般都用那种肥瘦分三层的。一个人喜好。
步骤5/12 点击查看大图
冷水入锅放入香料，煮至水开，清理掉浮沫，把肉盛出备用，原汤保留。
步骤6/12 点击查看大图
之前的原汤，留着备用。
步骤7/12 点击查看大图
热锅放入适量油，后加入白糖适量，翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入之前的五花肉，继续翻炒直至肉呈现金黄色
步骤9/12 点击查看大图
倒入适量酱油，翻炒至肉上色，加入料酒，翻炒。过程中一定要不断翻炒以免肉粘锅，使用不粘锅的可以飘过哈哈
步骤10/12 点击查看大图
加入之前准备的土豆，持续翻炒ing
步骤11/12 点击查看大图
翻炒一会倒入之前的肉原汤，没过食材，大火炖煮至开锅后转中火慢慢熬到收汁
最后一步点击查看大图
加人鹌鹑蛋，继续收汁，最后起锅是少放一点盐即可。成品忘记拍照了，想起来的时候已经被吃的只剩下几块土豆了……所以大家可以想象一下这得多香多好吃哈哈哈！祝愿大家都能做出美味可口的美食~

小贴士

红烧肉我这款偏清，不油腻，适合减肥的妹子，还有高血脂的老人。如果喜欢口重的，可以去掉土豆还有鹌鹑蛋，就可以直接做出纯肉版的。还是建议放一些鹌鹑蛋或者鸡蛋，比较吸油，口感不会特别油腻，而且鹌鹑蛋富含的营养也是很高的。放在红烧肉里经过吸入肉的汤汁后，即有蛋的香味，又有肉香，适合偏食不爱吃鸡蛋的儿童。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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