瑞金牛肉汤
牛肉汤是赣州瑞金的一道特色，这几年在市区内遍地开花，刚出锅的牛肉汤鲜嫩有嚼头，每个桌上都会放一碗香葱碎，一碗香菜碎，一块姜和擦子，还有必不可少的辣椒酱，各自根据口味自己放调料，店里一般还有卤豆腐、腐竹、牛排骨。。。写的我口水都出来了。反正不管是当正餐还是点心，都很合适
-
步骤1/9
点击查看大图
牛肉洗干净切肉条，不要太粗不易熟，太细了没什么嚼头，我的切成肉片了……
-
步骤2/9
点击查看大图
切好的牛肉加入点点盐，加入一大勺红薯淀粉，红薯淀粉的选择很重要，粉的颜色偏黄，遇水即溶比较好。粉末状的粉效果不太好。
-
步骤3/9
点击查看大图
抓……时间久一点会更好吃，肉不多，我抓了五分钟左右
-
步骤4/9
点击查看大图
抓肉的时候可以开始烧水，水一定要完全烧开才可以下肉，如果水不够烫，淀粉就挂不住，下肉也要注意，一定要一点一点的下，不然会结块，可以拍块姜放下去一起煮，去腥
-
步骤5/9
点击查看大图
肉肉下锅后开始调淀粉水，我用了一勺半的粉，水不用太多，能彻底溶解就好了，用的是抓肉的碗，忽略忽略……
-
步骤6/9
点击查看大图
肉肉熟了！
-
步骤7/9
点击查看大图
关小点火加入水淀粉，把握不好量可以像我这样一勺一勺加
-
步骤8/9
点击查看大图
达到这种效果就可以了，转大火烧开，毕竟加了生水，加点盐什么的调味就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图
加点葱，搅动时葱花和牛肉有种凝固的感觉，汤就像糊糊一样，喝起来很滑
食材里只列举了必备的材料，其他的东西可以根据自己喜好加进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-24
瑞金牛肉汤的其他做法
瑞金牛肉汤的相关分类
瑞金牛肉汤的相关推荐
-
#米饭最强CP#香辣小炒牛肉
404463人看过 -
土豆粉蒸肉
2160043人看过 -
#打工人的健康餐#快手能量早餐～鸡蛋奶酪黑麦三明治
187364人看过 -
醋溜白菜
6944176人看过 -
#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼
14024754人看过 -
巴沙鱼番茄汤
15452737人看过 -
土豆虾滑～
250721人看过 -
佛跳墙
501076人看过 -
#中秋宴，名厨味#花甲粉丝煲
111619人看过 -
粉蒸肉
22461275人看过 -
#巨下饭的家常菜#豆豉牛肉蒸粉丝
121289人看过 -
粉蒸肉（江西做法）
40164人看过
