瑞金牛肉汤
牛肉汤是赣州瑞金的一道特色,这几年在市区内遍地开花,刚出锅的牛肉汤鲜嫩有嚼头,每个桌上都会放一碗香葱碎,一碗香菜碎,一块姜和擦子,还有必不可少的辣椒酱,各自根据口味自己放调料,店里一般还有卤豆腐、腐竹、牛排骨。。。写的我口水都出来了。反正不管是当正餐还是点心,都很合适
-
步骤1/9
点击查看大图
牛肉洗干净切肉条,不要太粗不易熟,太细了没什么嚼头,我的切成肉片了……
-
步骤2/9
点击查看大图
切好的牛肉加入点点盐,加入一大勺红薯淀粉,红薯淀粉的选择很重要,粉的颜色偏黄,遇水即溶比较好。粉末状的粉效果不太好。
-
步骤3/9
点击查看大图
抓……时间久一点会更好吃,肉不多,我抓了五分钟左右
-
步骤4/9
点击查看大图
抓肉的时候可以开始烧水,水一定要完全烧开才可以下肉,如果水不够烫,淀粉就挂不住,下肉也要注意,一定要一点一点的下,不然会结块,可以拍块姜放下去一起煮,去腥
-
步骤5/9
点击查看大图
肉肉下锅后开始调淀粉水,我用了一勺半的粉,水不用太多,能彻底溶解就好了,用的是抓肉的碗,忽略忽略……
-
步骤6/9
点击查看大图
肉肉熟了!
-
步骤7/9
点击查看大图
关小点火加入水淀粉,把握不好量可以像我这样一勺一勺加
-
步骤8/9
点击查看大图
达到这种效果就可以了,转大火烧开,毕竟加了生水,加点盐什么的调味就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图
加点葱,搅动时葱花和牛肉有种凝固的感觉,汤就像糊糊一样,喝起来很滑
食材里只列举了必备的材料,其他的东西可以根据自己喜好加进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-24
瑞金牛肉汤的其他做法
瑞金牛肉汤的相关分类
瑞金牛肉汤的相关推荐
-
#米饭最强CP#香辣小炒牛肉
404463人看过 -
土豆粉蒸肉
2160043人看过 -
#打工人的健康餐#快手能量早餐~鸡蛋奶酪黑麦三明治
187364人看过 -
醋溜白菜
6944176人看过 -
#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼
14024754人看过 -
巴沙鱼番茄汤
15452737人看过 -
土豆虾滑~
250721人看过 -
佛跳墙
501076人看过 -
#中秋宴,名厨味#花甲粉丝煲
111619人看过 -
粉蒸肉
22461275人看过 -
#巨下饭的家常菜#豆豉牛肉蒸粉丝
121289人看过 -
粉蒸肉(江西做法)
40164人看过