戚风蛋糕家庭做法 8寸

浏览 1.5万 · 收藏 46 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己做的放心

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

玉米油 60g

、

白砂糖（蛋黄液） 35g

、

白砂糖（蛋清液） 40g

、

盐 1g

、

白醋 1勺

、

硅油纸 1张

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料；五个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放入两个无油无水的盆里。牛奶60g
步骤2/17 点击查看大图
先将蛋黄搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
放入白砂糖、盐，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
向蛋黄盆里筛面，我是用硅油纸垫着筛的，这样可以防止面筛到盆边上。
步骤7/17 点击查看大图
筛好的面
步骤8/17 点击查看大图
面倒入蛋黄盆里，成'Z'型搅拌均匀，放旁边备用。
步骤9/17 点击查看大图
向蛋清液里加入一小小勺白醋，几滴就可以。
步骤10/17 点击查看大图
向搅拌过的蛋清液里加入三分之一白砂糖，搅拌均匀后，再加入剩下白砂糖的三分之二，搅拌均匀后，再加入剩下的白砂糖，并开始搅拌。蛋清液的搅拌最好用电动的搅拌棒。
步骤11/17 点击查看大图
直到搅拌到如图，达到干性打发的标准，就可以停了。
步骤12/17 点击查看大图
将打发后的蛋清三分之一铲到蛋黄盆中，翻拌均匀，要注意翻拌手法，炒菜样翻拌
步骤13/17 点击查看大图
将拌好的，倒入蛋清盆中，继续翻拌
步骤14/17 点击查看大图
将硅油纸中间撕开，交叉铺在模具底部（也可以不用硅油纸，铺这个只是为了不刷模具底，嘿嘿）
步骤15/17 点击查看大图
倒入搅拌好的面液，使劲震荡模具，使面液里的大气泡震出
步骤16/17 点击查看大图
烤箱上管温度150℃，下管温度155℃，先预热10min，放入模具，40～60min可根据口感自己设置，我是45min
最后一步点击查看大图
烤好后，放凉脱模。这是底部放了硅油纸的效果