蒜蓉开背虾
很喜欢蒜蓉开背虾,以前看别人做得美美的,心里很不是滋味,于是努力学习,外形灵感来自于别人的凤尾虾球。
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步骤1/9
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活虾用清水冲洗干净
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步骤2/9
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事先冻好冰,然后用冰水把活虾冻死,这一步是为了下面好剥壳,建议泡个三五分钟。
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步骤3/9
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虾头切掉,剥掉虾壳留最后一节不要剥
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步骤4/9
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虾尾的尖刺去掉,这步是防止后面虾肉被刺刺烂
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步骤5/9
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然后用到将虾切穿,头尾注意不要切断,然后把虾线和腹部的虾肠去掉。
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步骤6/9
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然后把虾尾从腹部穿上来
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步骤7/9
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然后摆好,蒜蓉加油盐搅拌好,铺在虾上面,大火煮沸水后,下锅蒸3分钟,看好时间,不然很容易就把虾蒸老了,2分半的时候洒上香菜,不是香菜用葱花代替也行,然后放点酱油,我用的是味极鲜,按个人口味,放蒸鱼酱油也可以。
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步骤8/9
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三分钟后起锅,把油煮热,我用的是家乡土榨的花生油,超级香,油热后,淋在虾上面。
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最后一步
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最后上桌开吃
盐和蒜蓉搅拌千万不要放多了,因为后面要加酱油,太咸不好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-24
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