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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪排骨 1000g

、

料酒

、

生抽（老抽）

、

白砂糖

、

醋

、

少许番茄酱

、

少许淀粉

烹饪步骤

步骤1/5
猪排切段，先飞水，取出后，在放里锅中水煮30分钟左右。排骨汤可备一碗、后面煮至过程中可代替水。
步骤2/5
将煮好的排骨用冷水冲洗，准备料酒、少许盐、少许生抽，让排骨腌制放冰箱腌制1-2小时，以便入味。
步骤3/5
1-2小时候，取出腌制的排骨沥干水分，锅烧热、加入食用油、待油6分热将排骨倒入油炸，炸至金黄色，如想吃酥，可炸两次。
步骤4/5
将油炸好的排骨放一边下一步准备熬制糖醋、准备白砂糖、生抽，锅中热油，小火，将白砂糖放入锅中煸炒，加生抽（也可放老抽少许，注意不可多放，不然排骨出来后很黑的）、少许番茄酱，将炸好的排骨倒入锅中，将之前准备好的排骨汤，放少许淀粉，用小火焖。注意中途要观看水量，用锅铲翻身，小心粘锅。
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过程未拍图很抱歉。只有成品作品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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