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连州风味（酿辣椒，酿油豆腐）的做法

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连州风味（酿辣椒，酿油豆腐）

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酿豆腐是我连州的特色美食，只是这里买不到我们家乡的那种豆腐。我们家乡的油豆腐香脆，里面是空心的。就这样子吃也特别美味。除了酿豆腐，还有酿辣椒，今天买的辣椒也不靓，太大个了，只能切成三段。除了这两样我们还有酿苦瓜，酿猪乸菜也是我们乡下很出名的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

油豆腐 500g

、

辣椒 750g

、

冬菇 300g

、

炒花生 180g

、

肥瘦猪肉（我放的是2:8，因为我不喜欢吃肥的，只是综合一下。） 450g

、

葱 150g

、

莲藕 500g

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

生粉 3勺

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅里不放油，放花生炒香，去皮，用擀面杖压碎。别看我的锅小，受热很快。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切小块，剁碎，放小量盐，生粉搅拌均匀，放一边腌制入味。葱切细
步骤3/12 点击查看大图
莲藕用最细孔瓜刨磨碎，或料理机打碎。
步骤4/12 点击查看大图
冬菇剁碎
步骤5/12 点击查看大图
将所有材料加在一起，加入蚝油，生抽，生粉，盐，100ml清水，搅拌均匀。放至15分钟入味。
步骤6/12 点击查看大图
油豆腐撕个口，装入馅料。这种豆腐实心，装不了多少。将豆腐转一转心就大一点。
步骤7/12 点击查看大图
辣椒切去两头，切三段，再中间切一刀，把里面的辣椒子去掉，装入馅料。
步骤8/12 点击查看大图
我放电饭煲蒸豆腐
步骤9/12 点击查看大图
刚才没有拍到这几个红辣椒，不粘锅放少许油，将辣椒煎至变软，怕不熟的话，滴少许热水，盖上盖子煮几分。就不会再有夹心。
步骤10/12 点击查看大图
豆腐还是看到白白的，是豆腐的原因。
步骤11/12 点击查看大图
这个份量没把你吓到吧，下饭可以吃几碗哦。
最后一步点击查看大图
煎让红椒，蒸让油豆腐

小贴士

我今天买的材料量都是比较多的，因为我做多一点放冰箱。如果吃一餐的话4分之1就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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