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毛蟹炒年糕的做法

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毛蟹炒年糕

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十月底毛蟹肥的时候。买了好几次阳x湖得蟹子。送来了都没有那么生猛了。都蒸了不然就做了醉蟹。只有晚上在家吃饭的表示赶脚没时间做毛蟹炒年糕啊。。。正好邻居送来了咱大沽河的蟹子！艾玛嗷嗷的生猛。乱跑一气。杀蟹子可吓屎宝宝了。。。无奈麻麻不敢下手。小棉袄赶鸭子上架了。。。。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

毛蟹三只(其实几只随意啦)

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年糕真的也是随意⊙﹏⊙看你想吃多少

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姜半块

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葱小半根

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黄酒适量

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味极鲜适量

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白糖小半勺

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冰糖两三块

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蚝油一丢丢

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热水一小碗

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玉米淀粉适量

、

白胡椒粉一丢丢

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗干净小毛蟹(我没有流氓它⊙﹏⊙)
步骤2/8 点击查看大图
杀小蟹子的过程太残忍了我没拍。。。筷子照着腹部肚皮盖的尖尖位置戳。。它会用蟹钳子夹筷子。。哎。。下一步。。
步骤3/8
拆盖。掰两半。有蟹粉的地方粘玉米淀粉裹住。拿个干净平盘子盛。这会我带着一次性手套呢。也没拍
步骤4/8
锅里放油烧热。粘淀粉的面朝下放锅里煎。最好立在里面。蟹粉差不多凝固了再翻一下盛出来备用
步骤5/8 点击查看大图
锅里的油不倒。开火后放入姜丝葱丝大火翻炒几下出香味。放年糕进去炒几下放蟹子翻炒。加适量黄酒。味极鲜和糖继续炒。因为有黄酒和味极鲜。不会太干。然后加小碗热水。我觉得没过年糕就可以。不然年糕会干。倒一丢丢耗油(太多会咸)然后放两三块冰糖。蟹子盖扣在上面改锅盖中小火炖7-8分钟。
步骤6/8 点击查看大图
8分钟后的样子。盖子里的黄基本是蒸熟的感觉哈哈。小火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
汁水浓稠趁年糕还没沾到锅上关火撒一丢丢胡椒粉。抄底铲铲。就可以出锅啦。摆盘要美美哒。先盛蟹身。年糕填缝。盖子扣上。汤汁浇上
最后一步点击查看大图
瞅瞅。是不是很有食欲啊。鲜甜微辣。年糕入味。要是中午定还能来碗米饭。好次好次。麻麻又拿去给小伙伴炫耀啦哈哈

小贴士

杀蟹子参照了某个宝宝的菜谱。。照着腹部盖子顶部尖尖那戳进去。。。过一会就就可以拆盖了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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