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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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早上满大街的灌饼当道，虽然味道鲜美但是卫生状况实在是令人堪忧，为啥我们不尝试一下家庭灌饼呢

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

鸡蛋 4个

、

香葱适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。
步骤2/14 点击查看大图
将适量香葱切成葱碎（大葱也可以，但是香葱独有的味道可是不一样哦）
步骤3/14 点击查看大图
取一个鸡蛋放入碗中，撒入适量葱碎
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀
步骤5/14 点击查看大图
将面粉揉成面团，醒面约20分钟后，分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团，擀成长条状，并将适量油酥涂抹在上面。
步骤6/14 点击查看大图
将涂抹油酥的面从左至右卷起，立在案板上再用手压一下成面饼状，醒面5-10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
平底锅均匀的刷油加热
步骤8/14 点击查看大图
将醒好的面饼轻柔的擀成圆形，薄厚约为0.2cm（由于面饼里面包裹着油酥，如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄）
步骤9/14 点击查看大图
将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖，中小火加热。
步骤10/14 点击查看大图
1分钟后会看到面皮开始鼓小泡
步骤11/14 点击查看大图
继续观察直到面皮隆起一个大泡
步骤12/14 点击查看大图
用筷子将大泡调破，将调制好的鸡蛋液轻缓倒入
步骤13/14 点击查看大图
将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度
最后一步点击查看大图
出锅后涂抹上自己喜欢的酱料，加上几片生菜，再来几片火腿，吼吼吼，开吃吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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