羊肉小炒泡馍
西安特色小吃羊肉小炒泡馍,冬天吃更适合,酸辣可口,没有羊肉泡馍那么油腻,吃起来更爽口。
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步骤1/13
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先熬羊肉汤,这是这道主食的关键。羊肉先炒水,洗净后放入锅里,加热水
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步骤2/13
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放入一块姜,一小根葱,花椒,草果,小茴香,大火烧开后,转小火慢熬。
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步骤3/13
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汤熬着,我们准备做第二个主角,馍!将面粉加水和酵母,和成面团发酵。为了提高发酵速度,我在下面放上温水。
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步骤4/13
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接下来,汤熬着,面醒发着,准备配料。青菜洗净切小块,蒜苗切小块,香菜切小段,还有油泼辣子和粉丝。(粉丝不用泡)
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步骤5/13
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大概醒发40分钟就好了,这个馍是半发面饼,不需要发很长时间的。看,面团的'蜂窝'很小哦。
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步骤6/13
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把面团放碱和匀,再醒5分钟,把面团分为200克一份,杆成大概0.7公分厚的面饼。
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步骤7/13
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把面饼放电饼铛加热。
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步骤8/13
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大概10分钟左右就好了。饼的颜色如上图,就差不多好了。
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步骤9/13
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切馍咯,当然如果你有空,也可以自己手掰馍,更好吃,我为了方便就直接用切的。先切小条。。
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步骤10/13
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再切丁。。
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步骤11/13
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这边肉汤熬差不多2小时就好了,取出肉,切丁(请原谅我煮的太烂的羊肉了,品相不好,但味道不错哦)
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步骤12/13
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最后一步就是炒馍咯,锅放油烧热,放入姜末爆香,然后放油泼辣子炒香,再放入羊肉块,炒香后放入羊肉汤和馍,粉丝,醋,生抽和糖(汤要将馍盖住),馍煮透后,依次放入鸡精,青菜,蒜苗。
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最后一步
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出锅!撒上香菜!这就是美味的西安特色小吃…羊肉小炒泡馍。。。配上糖蒜更美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-23
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