酸菜鱼
-
步骤1/5
点击查看大图
将洗好的雨沿中间主骨分两半，鱼肉斜刀片成鱼片，鱼头鱼骨鱼皮切段。分两个容器装好待用。
-
步骤2/5
点击查看大图
鱼肉加入一勺盐，三勺淀粉，一个蛋清，适量胡椒粉，料酒。抓调均匀后放入冰箱冷藏待用，鱼骨也类似调味待用。同时酸菜淘洗切段待用。
-
步骤3/5
点击查看大图
油锅烧热放入姜片，花椒，干辣椒爆香。放入切好的酸菜继续翻炒大概3分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
向酸菜锅中倒入适量高汤或者开水，煮开后下鱼骨材料煮制3分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
讲鱼片下到鱼骨酸菜锅中，汤锅煮开鱼片变色即可出锅装盘啦
酸菜鱼最花费时间的是片鱼片。腌制鱼片的时候先用盐抓一会儿，洗净再用其它调料腌制，这样可以更有效的锁住鱼肉里的水分，煮出来的鱼片更嫩滑且不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-23
酸菜鱼的其他做法
-
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽
-
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#
-
金针菇巴沙鱼柳酸菜鱼（宴美国客菜）
-
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
-
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
-
#精致一人食#酸菜鱼籽福袋
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
杂蔬白米粥-一人食
210980人看过 -
丝滑黄桃麦片粥#秋天怎么吃#
515316人看过 -
内蒙古特色：“嚼口”
16311人看过 -
万圣节限定 暗夜森林牛排（烤箱版）
16183人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋（不加一滴水）家常快手菜新手必备
1874713人看过 -
酸菜鱼
176627人看过 -
酸菜鱼
338565人看过 -
酸菜鱼#憋在家里吃什么#
375406人看过 -
#唯有美食最粽要#酸菜鱼
90271人看过 -
砂锅白米粥，5分钟搞定
263631人看过 -
酸菜鱼
67585人看过 -
酸菜鱼
56636人看过
