坛子肉
坛子肉的来历:/三国时期赵子龙帅军平定桂阳郡,由于连年战争造成当地农民生活贫苦,赵子龙便减租免赋并号召当地农民养猪种田此后,每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍不得大吃,便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺加入辣酱腌制在大瓷坛里,几个月后便得坛子肉,风味独特。口感香辣浓郁,回味悠长。
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步骤1/9
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把五花肉切块大小在一个手指那么宽
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步骤2/9
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把切好的五花肉放入锅肉炸成金黄色
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步骤3/9
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炸成这样便从锅中捞出待凉
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步骤4/9
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待五花肉凉了便可以放入辣椒酱里
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步骤5/9
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就像这样
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步骤6/9
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最后把它装入容器里隔天便可以开吃了
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步骤7/9
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这是两天后的成品
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步骤8/9
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关于辣酱的制作我们选用的是本地的五爪辣椒,把辣椒去蒂清洗干净沥干水分,用搅拌机打碎
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最后一步
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像这样就可以了,记住一斤辣椒酱是放一两六的盐,盐是辣酱打好之后才放的
吃完辣酱肉还剩多余的辣酱可千万不要丢弃哦,家里有酸萝卜可以把萝卜切成薄片.把剩余的辣酱和萝卜片加入生抽、鸡精一起搅拌!味道超赞 (*≧▽≦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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