萝卜炖牛腩(清炖)
秋冬季节我家常炖的汤菜,萝卜与牛肉组合,这款也是四川常见的一种炖汤,配上特制的蘸料,味道很不错哦。
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步骤1/8
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牛腩肉,有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2,3小时,中途多换几次水。
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步骤2/8
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牛腩冷水入锅,煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片,葱结,料酒一起。
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步骤3/8
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切大小合适块备用,准备好姜,葱结,香叶,山奈,八角,花椒及干辣椒
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步骤4/8
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倒入砂锅中,注入之前煮过牛肉的汤,大火煮开再撇去浮沬,放入姜,葱结,香辛料转小火炖一个半小时。
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步骤5/8
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炖牛肉时,将萝卜削皮,切块备用
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步骤6/8
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一个半小时后,放入萝卜炖半小时,直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
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步骤7/8
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盛大碗,撒上香芹末或葱花即可
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最后一步
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成品
购买的牛肉要先用水泡去血水和污物,中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用,介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用,量不必太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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