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德国圣诞面包史多伦的做法

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德国圣诞面包史多伦

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今天乐葵烘焙食谱介绍的是德式圣诞面包史多伦(Stollen)，据说这款面包的外形是象征着襁褓中的耶稣，所以这款西点也是圣诞期间几乎每个德国家庭必备的食物。乐葵模具 #戳链接#
传统的德国料理基于国民内敛、严谨的个性，将宅文化与园艺、美食结合，各色蛋糕，甜品，美味有如公式计算般和谐均等，是理性的感动。因为大量时间在居室内，德国人对蛋糕有着外人难以置信的疯狂和痴迷。德国小孩从小就跟着妈妈混在厨房，最兴奋莫过于可以偷偷把妈妈做蛋糕剩下的生面糊吃掉，长到十几岁，就完全可以自己烤蛋糕了，有时父母还会因此而炫耀。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

提子干 175 克

、

糖渍柠檬皮 50 克

、

糖渍橘皮 25克

、

黑朗姆酒 100毫升

、

酵母 20克

、

温牛奶 85毫升

、

高筋面粉 50克

、

软化黄油 50克

、

糖 36克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 190克

、

盐 2克

、

杏仁碎 50克

、

核桃碎 10克

、

豆蔻粉 3克

、

液体黄油 100克

、

糖粉 500克

、

烤箱 1个

、

乐葵模具 1个

烹饪步骤

步骤1/9
首先制作朗姆酒水果干，将提子干、糖渍柠檬皮、糖渍橘皮、黑朗姆酒一起浸泡，过夜，偶尔搅拌，备用；
步骤2/9
制作发酵面团，将酵母、温牛奶、高筋面粉一起搅拌，至顺滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟；
步骤3/9
制作黄油面团，将软化黄油、糖、蛋黄放入盆中，拌匀待用；
步骤4/9
制作主面团，将高筋面粉、低筋面粉、盐、杏仁碎、核桃碎、豆蔻粉混合搅拌好，然后将烤箱预热180度，40-45分钟；
步骤5/9
将主面团，发酵面团与黄油面团混合，揉至成史多伦面团；
步骤6/9
过滤朗姆酒，将入味水果干，混合到史多伦面团中，揉合成团。（可以撒点粉，面团十分粘手）；
步骤7/9
分成2个等量面团，揉成长方形，放入模具中，包紧保鲜膜，醒发至体积增大1倍；
步骤8/9
放入烤箱下层，烘烤45-50分钟即可；
最后一步
出炉后，脱模，移至烤盘上，抹刷上液体黄油，表面撒满糖粉即可。

小贴士

由于德式圣诞面包Stollen的制作过程中需要搅拌多种面团，而且分量较大，建议可以使用厨师机用于制作面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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